青森産白銀原木椎茸をもぎり取る体験、もぎり立てを楽しめる懐石料理。
流通のわずか1割と言われている原木椎茸、
美味しさは主流の菌床椎茸と比べ旨味、風味、食感どれをとっても格別。
日本全国の農家が、手塩をかけ栽培される原木椎茸は、 土地の土壌、気候によって特徴が異なります。
久遠は、希少価値の高い青森産原木椎茸を、原木ごと仕入れ、
もぎり取る体験ともぎり立てを楽しめるお料理で舌鼓をしていただきます。
常識にとらわれない、日本が生み出した椎茸本来の味を伝えたいそんな想いから、久遠は始まりました。
今まで味わった事のない、懐石料理を是非ご堪能ください。 新宿御苑の和食久遠

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